Är mögelmat trygg att äta?
Det har hänt oss alla: Den färska persiken som du var så glatt att äta, spelar plötsligt en dime-stor, fuzzy, vit tillväxt. Eller din sista skiva med smörgåsbröd har sprutat några små fläckar grönt. Är det säkert att bara klippa av det obehagliga området och konsumera resten?
Mögel på ytan av mat framträder vanligen som en vit eller grön yta, ofta fuzzy i konsistens [källa: Payne]. Det kan vara utbrett eller verkar vara isolerat på bara en sektion. Och medan det kan se ut som tillväxten bara är på ytan, är mögel en svamp med en struktur som liknar en växt - rötter, en stjälk och sporer. Rötterna, ofta osynliga för blotta ögat, kan växa ganska djupt. Stalken och sporerna är vad du ser på ytan. Sporerna kan bli luftburna, vilket är vad som får formen att sprida sig på det aktuella föremålet, såväl som att förorena närliggande livsmedel [källa: USDA].
Du har hört uttrycket "Ett dåligt äpple förstör tunnan"; ofta om mögel utvecklas på ett stycke mat sprider det sig snabbt till den andra närliggande maten.
Inte alla formar är dåliga, och några är normala delar av en mat. Några ostar, som Roquefort, är specklade med karakteristiska blågröna vener. För att uppnå denna kvalitet introducerar cheesemakers en hälsosam, ätbar form av mögel under tillverkningsprocessen. De resulterande ostarna är helt säkra att äta, unikt krämiga och ganska populära - även om de uppenbarligen skryter med en funky förvärvad smak [källa: Rebuffet-Broadus].
Men andra formar kan orsaka problem. Vissa orsakar allergiska reaktioner eller inducerar andningsbehov, vilket är anledningen till att du inte ska sniffa i en mögelaktig produkt. Och vissa mögel producerar giftiga ämnen som kallas mykotoxiner, vilket kan orsaka allvarlig sjukdom [källa: Payne].
Så vad sägs om den läckra persika du såg fram emot? På grund av sin mjuka struktur och höga fukthaltar är det troligt att ytterligare osynlig förorening förekommer utöver den synliga ytformen. Det är säkrare att skicka det föremålet till kompostfacket istället för risk sjukdom.
För fullständiga, aktuella riktlinjer för vilken mat som är säker och vad som inte är, besök USDA: s webbplats. Men vad som följer här är en snabb sammanfattning av viktiga punkter om vilka moldiga matar att kasta och vilka att trimma.
Medan inte alla moldiga livsmedel måste sändas direkt till skräpspånet, finns det några som inte bör förbrukas. Detta gäller vanligtvis för de flesta matvaror som är mjuka och fuktiga, eftersom formen kan växa djupare in i produkten än den verkar. Till exempel kasta dessa objekt om du ser form: lunch kött, bacon, korv, kokta grytor, kokta korn eller pasta, jordnötssmör, baljväxter, nötter, mjuka ostar, yoghurt och gräddfil [källa: USDA].
Sylt och gelé bör också kasseras vid det första tecknet, eftersom de kan innehålla mykotoxiner. Slutligen bör mögelaktiga bakverk och bröd också kastas - inte mer trimma skorpan av den sista skivan med smörgåsbröd [källa: USDA].
Medan moldiga kalla nedskärningar och lunchkött ska kasseras, är hård salami och torrkött skinka ett undantag. För dessa objekt kan du säkert skrubba ytan, ta bort formen helt [källa: USDA].
För hårda ostar och hårda frukter och grönsaker kan maten konsumeras efter att du har klippt av formen. Var noga med att klippa åtminstone 1 tum (2,51 centimeter) runt det ömtåliga området och var noga med att sluta använda och rengöra kniven om den kommer i kontakt med formen, eftersom det kan orsaka tvärförorening [källa: USDA].
Det kan vara en besvikelse att kasta ut hela produkter, men det är alltid bättre att fel på försiktighetssidan.För Att Skriva En Artikel Som Används Material https://sv.wikipedia.org/